Fisk

Ingredienser

600 g pilgrimsmusslor

1 st röd chili

2 st vitlöksklyftor

1 st schalottenlök

½ st gurka

200 g vattenmelon

2 st  avokado

½ st mango

1 st citron

3 st lime

60 g koriander

3/4 dl rapsolja, neutral

4 skivor vitt bröd

salladsskott

svartpeppar från kvarn

salt

gör så här

Börja med att kantskära brödet, skär det därefter i små tärningar och stek i en panna med lite olja tills de är krispiga. Salta.

Plocka bort muskeln på pilgrimsmusslorna och skär dem i 1 cm tärningar.

Dela och kärna ur chilin. Finhacka chilin, schalottenlöken och vitlöken.

Skala, dela och kärna ur gurkan. Skär gurkan, melonen, mangon och avokadon i osymmetriska bitar.

Skölj citronen och limefrukterna, riv skal från två lime och citronen, pressa sedan saften från alla.

Grovhacka koriandern, blanda samman alla ingredienser, smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i skålar, toppa med krutonger och några färska salladsskott.