Kyckling

Mängd: 4 portioner

Kock: Carina Brydling

Ingredienser

Kyckling

4 st kycklingbröst

3 st limeblad

1 msk korianderfrö

2 tsk chiliflagor

1 msk lökpulver

1 msk råsocker

salt

varmpressad rapsolja

Ljummen potatissallad

400 g sköljda små potatisar (gärna färsk)

2 st kycklingbuljongtärningar (ekologisk)

2 st limeblad

2 st skalade fint strimlade schalottenlökar

2 st finrivet skal och saft av lime

1 kruka citronmeliss

1 kruka gräslök

1 dl kallpressad rapsolja

flingsalt och peppar

Gör så här:

Kyckling

Mortla eller mixa alla kryddorna fint! Salta kycklingen och strö på kryddblandningen. Stek kycklingen på medeltemperatur i rapsolja tills den fått fin färg. Stek klart i 150 gradig ugn till en innertemperatur på 65 grader.

Ljummen potatissallad

Lägg buljongtärningarna i en kastrull tillsammans med potatis och limeblad. Häll på kallt vatten just så att det nästan täcker potatisen. Koka potatisen mjuk under lock. Häll av lite av vätskan och ta bort limebladen. Låt svalna något! Vänd ner lök, finrivet skal och saft av lime, grovt hackade örter och rapsolja. Blanda och smaka av med salt och peppar.